Frühlingsgarten 2026 im Zürcher Engrosmarkt

Der Frühlingsgarten 2026 im Zürcher Engrosmarkt zog rund 250 Fachbesuchende an und unterstrich die vielfältige Rolle des Grossmarkts als Handels- und Umschlagplatz, Begegnungsort, Innovationsplattform und Bühne für saisonale Frischepower.

Hinter die Kulissen – mitten in der Nacht

Am Frühlingsgarten 2026 öffnete der Zürcher Engrosmarkt in den frühen Morgenstunden seine Tore und bot Besucherinnen und Besuchern einen seltenen Einblick in eine Welt, die sonst im Verborgenen läuft: den nächtlichen Marktbetrieb der Zürcher Engros Markthalle. Rund 250 Gäste waren vor Ort, viele von ihnen mit dem klaren Ziel, hinter die Kulissen zu schauen und den Ablauf des Frischehandels aus nächster Nähe zu erleben.

Besonders gefragt waren die Kurzführungen. Über 100 Teilnehmende folgten zusätzlich den Führungen und erhielten Einblicke in Abläufe, Logistik und Tempo der Nacht. Viele Gäste zeigten sich beeindruckt vom Marktgeschehen, insbesondere von den Mengen und der wirtschaftlichen Bedeutung, die im Zürcher Engrosmarkt zusammenkommen. Die Markthalle versorgt bis zu 3 Millionen Menschen und täglich werden rund 800 Tonnen Lebensmittel umgeschlagen.

Saisonalität, Nachhaltigkeit und neue Ideen

Gleichzeitig zeigte der Frühlingsgarten, was im Frühling Saison hat und auf den Tisch kommt. Die Händler im Markt waren wie gewohnt im Einsatz, ergänzt durch sechs Aussteller, die saisonale Produkte, Spezialitäten und Degustationen präsentierten und den Austausch mit Fachbesuchenden aus Gastronomie und Handel suchten.

Der Zürcher Engrosmarkt gab dabei bewusst auch Themen Raum, die die Branche aktuell prägen: Nachhaltigkeit, klimafreundliche Ernährung und Innovation durch Start-ups. So eröffnete der Schmitterhof am Anlass offiziell die Schweizer Spargelsaison, inklusive Degustation und direktem Austausch mit dem Produzenten. Das Zürcher Start-up BONANA zeigte, wie aus zu reifen Bananen neue Fine-Food-Produkte entstehen, ein überzeugendes Beispiel dafür, wie Ressourcenschonung und unternehmerische Kreativität zusammengehen. Klimatopf war mit einem eigenen Stand vor Ort und stellte das gleichnamige Kochbuch rund um klimafreundliche Alltagsküche vor, das am Anlass direkt verkauft wurde. Hinter dem Projekt stehen Schüler/innen der Schule Liguster in Zürich, die im Rahmen des Projekts zu echten Klima-Botschafter/innen für nachhaltige Ernährung geworden sind.

Ergänzt wurde das Ausstellerprogramm durch Mäder Kräuter, DasPURE sowie Juice & Smoke by Call me Edouard in Zusammenarbeit mit der Hotelfachschule Zürich.

Saisonale Küche von zwei marmite youngster Gewinnern

Für den genussvollen Teil des Morgens standen Nino Schüpbach (marmite youngster 2026) und Lukas Trachsel (marmite youngster 2022) am Herd. Serviert wurden weisse Spargelsuppe, Fregola Sarda sowie Laugenknödel mit Kräutersalat und Erdbeeren.

Ausblick

Der nächste Branchentermin ist bereits gesetzt. Der Herbstevent findet am Mittwoch, 5. November 2026 statt und steht im Zeichen von Pilzen und Knollen.